توضیحات

گلوتن گندم یک نوع پروتئین است که در گندم و سایر غلات مانند جو و چاودار وجود دارد. این ماده به خمیر نان خاصیت کشسانی و انعطاف‌پذیری می‌بخشد و در تولید نان، ماکارونی و سایر محصولات غلات نقش مهمی دارد. ویژگی‌های گلوتن گندم: منبع پروتئین: گلوتن گندم حاوی مقادیر بالایی از پروتئین است. خاصیت کشسانی: به خمیر نان خاصیت کشسانی و انعطاف‌پذیری می‌دهد. جایگزین گوشت: در رژیم‌های غذایی گیاهی و وگان به عنوان جایگزین گوشت استفاده می‌شود. کاربردهای متعدد: در تولید نان، ماکارونی، آبجو، سس سویا و سایر مواد غذایی استفاده می‌شود. در صنایع دام و طیور به عنوان تامین کننده پروتئین جیره استفاده می گردد.